近十多年来，人类对环境保护及资源有效利用的认识，达到了一个空前的高度。最大限度地淘汰造成环境污染及资源浪费的落后设备生产工艺，已成为发达国家及包括中国在内的大多数发展中国家的共识。由于“点阵式墨水打码机” 存在无法克服的高污染、高耗材、高故障、高维护四大难题，特别是其在使用时产生的化学污染，可对环境和操作人员造成伤害。所以，一些发达国家从90年代开始已将其确定为予以替代和淘汰的设备。由此以来激光打标机必定就替代了墨水打码机，并广泛的应用在了食品行业。

随着生活水平的提高，人们越来越重视环境、健康、食品安全，对于国人来讲，食品安全是最为关心的，但是食品工业化程度越来越发达，现代化物流又使食品流通的距离越来越远，如何保证食品安全就成为全社会关注的焦点。2014年中央电视台的3·15晚会上，再一次曝光了食品安全问题，相关企业通过撕标签、换包装、用清洗液涂改出厂日期、拿小刀来刮等方式，将过期食品原材料重新包装，推向市场。

在保证食品安全措施上，除了企业自身的自律以外，更多的是国家相关部门通过法律强制实施食品的追溯，通过追溯机制，检查相关中间环节和杜绝仓储流通环节的恶意篡改信息，避免发生类似3·15晚会曝光这样的事情发生。从技术层面上讲，提到追溯，就需要讲到喷码技术。目前市场上喷码技术以油墨喷码和激光喷码两种技术为主，但在防止修改和快速识别方面，激光喷码技术有着无法比拟的优势。

激光喷码技术是集光学、计算机、精密伺服、电子、通讯于一体的喷码技术，应用对象目前主要分为两大类。一类是包装材料，主要分布在食品、饮料、酒类及医药等行业;另一类是产品本身，即在产品上标注其规格型号等，使其成为产品本身的一部分内容，主要分布在电线电缆、建筑材料、电子产品和商务印刷等行业。随着激光技术的不断发展，激光打标技术正以其高速、高可靠性、运行成本低廉、安装操作简便和条码印制精密的特点而日益赢得广阔的市场。同时，因为激光对材料加工之后，包装材料表面形成的喷码信息无法使用化学方式去除，如果强行使用物理方法去除或修改，就会破坏包装材料。这些特性决定了激光喷码有着卓越的防伪效果，尤其在食品包装材料上。

针对近些年媒体曝光的食品安全事件，我们简单梳理了一下常用的造假方法。第一个方法是修改包装信息，修改产地编号，修改出厂日期，修改保质日期，当然能修改的都是针对油墨喷码的信息进行化学试剂擦拭后重新喷上新的信息。例如火腿肠包装、瓶装罐头包装信息修改，如果监管部门强制要求生产厂家使用激光喷码，对肠衣、瓶体激光标刻信息，这些造假方式就无法实施，进而保证食品安全。第二种方法是以次充好，同样通过激光喷码技术，对产品进行产地、出厂时间进行信息加密，转换为独一无二的条形码，使用手机扫码技术实现唯一性身份确认，达到防伪效果。总之，激光喷码技术作用于材料之后形成的信息，在不破坏材料条件下无法修改的特性，决定了该技术在防伪、追溯领域拥有绝对的优势。

随着互联网技术的发展，随手对商品扫码得到相关信息成为现实，而在食品领域的全产业链概念追踪的概念宣传普及，将会在越来越多的普通消费者心里形成甄别食品安全的习惯。激光喷码技术必将会在食品安全保障方面发挥其应有的优势。