作者： Gail Overton

佛罗里达大学（UF）进行的一项研究显示，特定波长的光可以操纵挥发性化合物，而这些化合物能够控制一些农作物，包括矮牵牛花、西红柿、草莓、蓝莓的香气和味道。我们已经知道，深紫外线LED光可用于保存草莓，紫外光能使红色生菜颜色更深，并且含有更多抗氧化剂。然而，佛罗里达大学的新发现，为更多关于水果和植物的属性对波长的依赖性方面的研究，打开了一扇新的大门。

    或许有一天，光可以用来改善水果、蔬菜和草药的味道和营养成分，甚至是改善花的香味。

    佛罗里达大学的研究小组最初的研究开始于矮牵牛扦插，将它们暴露在不同波长的窄带LED灯光下。研究人员发现：当植物暴露在红光和远红光下时，一种被称为2-苯基乙醇的关键性花香挥发物质明显增加。研究人员对西红柿、草莓、和蓝莓进行了类似的测试，结果发现，每种水果的气味都可以被光操控。

未来，在商店中的农产品区、绿色大棚以及参与采摘后处理和运输的食品公司中，这种技术都将有可能显示用武之地。当然，有一天该技术也可能用于消费者的家中。消费者甚至可能看到该技术在家用冰箱中的应用——那时候冰箱不再是关上门后指示灯熄灭，而是关上门后，有灯被点亮。而这些灯光将会对食物的气味和味道产生积极的影响。

    目前，研究人员正在测试是否消费者能够品尝出经过光照射后的水果的不同味道。这种技术带来的非侵入性的微妙的变化，将会揭开用于食物和药品中的植物的巨大潜能。